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        餐飲業的招牌菜

















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        清湯鹿肉(熟肉)   ¥280元/斤                清湯鍋底      ¥36元/份

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        鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為,鹿肉屬于純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質,對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
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        藥膳鹿鞭      ¥1660元/份  

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        鹿鞭,中藥名。又名鹿腎,鹿沖。含蛋白質、脂肪、字體甾體激素、維生素C、A及無機鈣、磷、鐵等,有補腎、壯陽、益精等作用。除藥用之外,也是肉食的上等原料,可用于泡酒或配雞、鴨、鵝、魚煲湯或制作高檔菜肴。
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        鮮鹿茸     ¥4900元/公斤

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        鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。是名貴藥材,鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分,其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥,具有振奮和提高機體功能,對全是虛弱、久病之后患者,有較好的強身作用。
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        鹿肉涼片      ¥128元/份  

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        油淋鹿干巴      ¥128元/份  

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        鮮鹿血     ¥88元/份  

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        鹿血為鹿科動物梅花鹿和馬鹿的血液,系名貴中藥。自古以來就是宮廷皇族、達官顯貴治病健身的珍品,以其為主的復方制品被稱為仙家服食丹方。能益精血,補陽氣,止血。用于精血虛虧,陽氣不足,頭昏耳鳴,心悸短氣;體倦乏力,肢體欠溫或崩漏失血,吐血,鼻等。
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        爆炒鹿肉(小米辣)      ¥98元/份  

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        爆炒鹿肉(干椒)      ¥98元/份  

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        黃燜鹿肉

        鹿肉是高級野味,肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,可烹飪多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。

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        黃燜鹿肉(熟肉)     ¥280元/公斤

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        里脊涮肉片      ¥98元/份  

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        黃燜鍋底      ¥36元/份  

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        新鮮鹿腦      ¥98元/份  

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        火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。他是中國獨創的沒事,起源四川省自貢市,歷史悠久。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一
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